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The clean solution

多特蒙德矿工医院

使用顺畅、安全、卫生的清洁办法来处理餐厨垃圾

“将多个厨房合并成一个”,2012 年秋天,多特蒙德/威斯特法伦的医院联合会组织者面临着这样一个挑战。需要寻找一个可以集中烹饪饭菜的解决方案,以代替之前每天由三个厨房来制作新鲜餐食的做法。最后决定使用真空低温烹调系统,由餐饮服务商 procuratio(埃克拉特社会服务协会)为医院联合会建立这一系统。每餐(早餐,午餐和晚餐)大约有 1100 份食物被运送到医院站点。

回收物包括用过的餐具和餐厨垃圾,在多特蒙德医院使用奥芬堡迈科公司的 WasteStar 餐厨垃圾处理设备妥善处理。每月大约有五立方米的餐厨垃圾产生。在使用两台迈科 M-iQ 自动洗碗机安全卫生地清洗刀叉盘碟前,是由人工将剩菜剩饭从盘子里清出来并倒入机器前的斜道的。

迈科清洁技术和餐厨垃圾处理设备 WasteStar 的结合,保证了清洗工作和餐厨垃圾收集的顺畅和安全卫生。

“我之前并不知道还有这么一个相互协调的技术,”菲利普·佛纳佛德 (Philipp Fornefeld)(威斯特法伦医院有限公司的项目管理经理)强调道,他从这两者的结合看到了一个最优解决方案。因为有机垃圾被收集到餐厨垃圾处理设备中,被自动粉碎并转变为均质。然后将去油器中过滤出来的油脂添加到这些有用的原料培养基中,再将培养基装入掩埋罐中进行环保回收再利用。

同时,这两台的 M-IQ 自动洗碗机还节省资源。每天最多可安全卫生地清洗 40000 个餐具。“对我们来说,将清洁技术的维护成本和水电费维持在尽可能低的水平是非常重要的,”菲利普·佛纳佛德如是说。“与其他供应商相比,通过摊销计算来看,并考虑新型湿垃圾处理设备,迈科是最佳选择。这样,通过一个供应商完结所有工作”。