度过危机时刻
Krabbe 海鲜餐厅
来自德国北部的最佳实践案例：家族经营者着手应对危机，降价的同时精简菜品种类，并继续保持食物的高品质——这受到了食客们的好评，纷纷前往德国首家海鲜汽车餐厅品尝鱼肉汉堡、咖喱和猎人猪排。
鼓起干劲，行动起来
新冠疫情期间，店主 Pamela Krabbe 忧心忡忡，且因为所有餐饮场所都不得在店内招待食客，她对此也有一些担忧。但对于这样一位勇敢的企业家来说，绝不会因此而垂头丧气，她必须做出合理的决策来度过此次危机。Krabbe手下有七名员工，她不得不安排其中六人缩短工时。而餐厅大厨是老板绝不能放弃的，她希望依靠大厨和自己家人，维持餐厅最小的运转规模。新冠疫情期间，店主 Pamela Krabbe 忧心忡忡，且因为所有餐饮场所都不得在店内招待食客，她对此也有一些担忧。但对于这样一位勇敢的企业家来说，绝不会因此而垂头丧气，她必须做出合理的决策来度过此次危机。Krabbe手下有七名员工，她不得不安排其中六人缩短工时。而餐厅大厨是老板绝不能放弃的，她希望依靠大厨和自己家人，维持餐厅最小的运转规模。
降价同时保持高水准食物品质
新冠疫情期间，餐厅为食客提供取餐服务，此外店内还新推出了送餐服务。为了展开这一送餐服务，Krabbe 女士的丈夫和儿子也来帮忙。她把菜单内容进行了大幅精简，价格下降幅度高达30%。为尽可能降低销售成本，在加工烹饪中使用烟熏鱼代替新鲜鱼。其保质期更长，且烹饪加工方式多样，菜品保持一贯的高品质，一如既往值得食客信赖。这一点对于餐厅老板而言极为重要。
免下车汽车餐厅，加足马力驶向未来
从厨房通往院子的窗户经改造后用作免下车取餐口，平时在玩笑中提出的想法如今正在接受实践的检验。此外有机玻璃窗也在短时间安装好，给予餐馆老板和取餐人双重防护，顾客可以坐在车里直接取餐。即使在需要保持接触距离的特殊时期，Krabbe 餐厅也希望能继续为其顾客提供一如既往高品质的美味佳肴。对 Pamela Krabbe 而言，一定要再坚持下去，她在谈话中希望能坚守住，并在疫情结束后尽快让其他六名员工回到正常工作中。
“一定要继续保持品质的卓越。”
Pamela Krabbe，Krabbe 餐厅老板，位于荷尔斯泰因地区诺伊施塔特（Neustadt in Holstein）
Krabbe 海鲜餐厅，位于荷尔斯泰因地区诺伊施塔特（Neustadt in Holstein）
外食菜单提供多种选择——每周更换菜品。
