餐厅前场忙忙碌碌时，后场的厨房和洗碗间必须一起奋斗，让所有东西都能顺畅地运转。这是世界各地每一位顶级餐馆老板所遵循的一个基本事实 因此，在规划和安装阶段咨询行业专家是至关重要的，在他们的帮助下规划厨房工作流程，以确保良好的效率和利润。这些主要包括缩短路径、应用人体工程学、设计合理的工作流程和保持卫生。这些主要包括缩短路径、应用人体工程学、设计合理的工作流程和保持卫生。如果当所有设备都安装到现场后才发现问题，返工将会产生高额的费用。
经验丰富的专家在进行餐厅、咖啡馆、酒吧或配餐公司的厨房规划时，首先会确定所需的空间：货物交付和仓储的地点在哪里？肉类、鱼类、蔬菜l类必须与饮料和干燥食品分开存放。烹饪区和洗碗间应设置在哪里？当然，仓储室必须从一开始就进行规划，以便其与实际的厨房、员工区、办公室，特别是与洗碗间分开。
为了避免长而相交的路径，餐厅、食堂或小餐馆的工作区域应规划使工作流程有效率。当然，出于卫生原因，必须考虑“洁净”和“脏污”区域之间的严格区分。同样重要的是，厨房工作人员可以快速地将食物送到服务人员手上，然后可以将使用过的餐盘快速送回到洗碗间，而不会将这两个区域重叠在一起！
然而，有趣的是，商业厨房中的大多数问题不是出现在炉具上， 因为通常有几个烹饪区域可用，这意味着失败的风险较小。而洗碗间往往是一个关键点。有时餐盘、玻璃杯和餐具出来时不干净，有时洗碗机出现故障，有时它与工作人员的系统不协调。此外，餐饮业也会出现不成比例的高缺勤率， 这有几个原因。其中一个原因可能是高峰时期的身体和精神紧张，另一个原因是在购买厨房和洗碗机时没有充分考虑人体工程学。
结果员工临时请病假而导致流程混乱，从而服务质量受到影响而使得顾客不满意。
为了避免顺畅的流程出现故障，酒店经理、餐厅经理和主厨们在厨房规划中就选择专业的供应商。经验丰富的餐饮业主都知道，洗碗间是每个餐厅的神经中枢。在餐饮业和酒店业，您必须确保卫生清洁且快速可用的餐具。这就是为什么许多餐厅和酒店经理已为其商用厨房规划选定MEIKO这类的餐具清洗技术专业公司的原因。
要在商用厨房的规划种做到以上所有要点，凭直觉是很难做到的。最好是与专业人士合作。经验丰富的厨房规划师知道如何使可用空间得到最佳利用，从而实现高效的流程。他们知道哪些设备能真正需要满足个人需求。此外，他们还会考虑到工作场所的人体工程学等重要因素，并在适当的情况下提供有关商用厨房的严格卫生法规的信息（更多信息请查看文章：什么是HACCP？为什么每个餐饮业主都需要它？）
专业规划、高效洗碗机技术和现代化设计：MEIKO都能为您所提供。M-iClean H揭盖式洗碗机是将规划、卫生、人体工程学和效率有效结合并付诸实践的最佳例子。创新的废水热回收和保温性能可节省高达21％的能源。M-iClean H还确保在每次洗涤周期后，碗碟均符合严格的商业洗碗卫生标准。最重要的是，入口高度更高，开口更大。只需轻轻一按按钮，机罩便能轻松打开，将工作人员的体力消耗降到最低，从而提高工作效率，提高员工满意度，减少员工缺勤次数！”
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