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The clean solution

家用洗碗机vs.商用洗碗机:

为什么在专业碗碟洗涤处没有家用电器的立足之地

gewerbliche spülmaschine

较低的投资成本可能很诱人,但在经济和环境方面的考量下,一般洗碗机根本无法与专业餐具清洗技术相提并论。因此,商用洗碗机在养老院、全日制学校等日益重要的餐饮服务中发挥着越来越重要的作用。

健康的生活方式与许多人的健康饮食习惯密不可分,不仅在德国,美国、中国、英国和法国等各国也是如此。此一结论是由咨询公司AlixPartners所做的一项调查所得出。

正如2016年可持续商业管理中心(ZNU)的一项研究显示,从餐饮业经营者、制造商和批发商的角度来看,“可持续性”这一议题变得越来越重要。推动这一积极发展因素之一是,大众餐饮在医院、疗养院、大学、全日制学校、幼儿园、日托中心(幼儿园)的重要性日益增加。

孩童享受用餐时刻
享受美味:健康的食品来自干净的碗碟

然而,可持续性不仅只限于食物供应本身。相反,在当今的餐饮业中,节能厨房电器的使用也起着核心的作用。因此,大约80%参与ZNU研究的餐饮业和公共餐饮经营者表示,他们长期以来一直在其专业厨房中使用高效的技术。

商用洗碗机具有许多优势

原因是显而易见的。如果每天需要多次向人们提供餐饮,决策者必须仔细考虑健康、美味和质量的情况,并更加紧密地在经济和健康因素中进行权衡。简而言之,餐饮的供应上应多样化并增加口感,但制作的方式可以很经济。我们不该也绝不能走上缩衣节食这一条路。

在水电价格不断上涨的时代,鉴于大型设施冲水周转率高,专业商用洗碗机的使用越来越成为餐饮业的重心。商用洗碗机与众不同。因为很明显,专业洗碗机主要为私人使用而设计的。依赖与短期或长期的使用,并能提供进一步的优势。将家用洗碗机和商用洗碗机进行比较,可以看出为什么商用洗碗机在资源消耗和环境兼容性方面明显处于领先地位。

餐具仅在几分钟内就能干干净净

比较“家用洗碗机与 专业洗碗机“的目的是避免餐饮业的决策者做出错误投资。但是,这是个开放的观念。因为传统的洗碗机并不是真正为工业环境设计的。就因为这样,需求的配置才会有如此大的不同。家用洗碗机经常在很长一段时间后才会开启运作,因为只有充分摆满餐具,开始洗涤周期才比较划算。问题:由于摆放时间过久,食物残渣会变得十分干燥。清洁过程变得更昂贵。

高温可以很快解决细菌问题!

对于商用洗碗机而言,在高频率清洗的情况就不一样了。由于餐具必须在很短的时间内重新投入使用,因此,通常在餐具取出后不久,又要重新启动洗涤周期。因此,在高温下用高效清洁剂快速清洗,通常足以完美清洁所有物品。一般洗碗机往往需要长达数小时才能去除顽强污垢,但根据程序的选择,玻璃杯、餐盘等在商用洗碗机内短短数分钟就能清洁干净。两种方式只是用不同的方法实现清洗目标。然而,商用洗碗机可以更快确保均匀的卫生效果,达到智能化、节能和节省成本的目的,在这方面一直至关重要。此外,高温可以快速消灭细菌和病菌,烘干餐具可以更加有效。

清洗系统有所不同

两者不同之处在于清洗系统,除了节省时间和能源效率之外,还与耗水量有关:家用洗碗机在每次进行洗涤周期时均会注入干净的清水,而这总是会先加热。然而,在大多数商用洗碗机中,洗涤水并非经常更换,而是在内部将其保持高温,不断进行过滤或清洁,通过溢流再一步一步进行补充的动作。

连接负载为400伏及3至6千瓦的锅炉可以确保重复使用的洗涤水保持在一定的温度。因为只有在最终漂洗时才会用清水清洗,商业洗碗机也因此可以节省宝贵的水资源

护理中心的厨房安装M-iClean U商用洗碗机
安装在护理中心的商用洗碗机M-iClean U符合人体工程学设计

在大众餐饮中的商用洗碗机从许多方面来看可以保护环境。同时,还降低了运营成本并获得更高的利润。通过这种方式,不会以牺牲食物质量为代价,从而使社区机构的大众餐饮服务有了良好的经济基础。此外,专业设备在操作性和人体工程学方面也比一般洗碗机更具优势,因为可以明显降低员工的健康负担,从而减少了与工作有关的疾病。

作为顶尖的国际高效餐具清洗技术专业公司之一,MEIKO也提供了台下式洗碗机、揭盖式洗碗机、器皿洗涤机、履带式及篮传式清洗机以及手推餐车清洗机等各式商用洗碗机供您参考选购。