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The clean solution

质量、护理和保养

这些因素明显可以延长餐饮洗碗机的使用寿命

商用洗碗机如果能够顺利运作多年,同时可以确保碗碟洗涤处“干净”的工作流程,那么对洗碗机的投资确实可以获得更多的回报。为了做到这一点,员工必须遵守制造商所规定的操作、护理和清洁的说明,并将一些经过验证的例行工作加以内化。正如我们所言,这些其实并不难。

往往就在感到技术设备很少用到时,故障就会发生。任何人都可以想象这对于酒店和餐饮业的专业厨房来说代表着什么。因为如果洗碗机突然罢工或者处理得不够干净,整个流程便很快陷入停顿。然而,为了保持整个运营正常运作,玻璃杯、餐盘等餐具必须加以清洗才行。遇到紧急情况时还得用上双手。但这绝对不像商用洗碗机那样经济、卫生和符合人体工程学。此外,用手清洗虽然对环境影响较小,但速度明显较慢。

不用担心:基本上,专业餐具清洗技术就是专为持久性高负荷而设计,避免故障,可确保规划安全性,拥有最高的标准。然而,运营商和用户也必须对其采取一些措施,适当操作洗碗机,并定期(和正确!)地进行清洁、护理及保养工作。只有这样,由顶尖制造商所生产的产品才能提供长达十年的可靠服务。我们将在本文中为您提供有关商用洗碗机如何尽可能达到最长使用寿命的一些技巧。

对所有类型的洗杯碟机而言,如要达到最佳运行状态并延长使用寿命,保养也是个重要因素。因此,除了选购高质量的产品外,在挑选供应商时,服务质量也是决定性的因素。

来自奥芬堡的餐具清洗技术专业公司Meiko在2018年再次获得专业机构对其质量和可靠性的肯定,在保养任务、例行检查以及任何必要的维修上均提供有全天候的紧急服务,令其在这方面树立了良好的典范。此外,与我们子公司一同合作的大规模仓储系统,也可确保在48小时内提供标准备件。

护理和保养商用洗碗机

另外,就某种程度上来说,您的员工也可以并且应当确保商用洗碗机维持最佳运行状态。毕竟,确实操作技术设备无疑是一个核心价值创造的因素,可为长期保持其功能做出重大贡献。在碗碟洗涤处的运行问题也会因此迎刃而解。最终,运营商、员工和宾客每个人都可从中受益。

因此,对于那些将来要操作全新商用洗碗机的工作人员,在进行初次调试之前,必须先仔细阅读操作说明书。这一点经常被低估。因为只有按照制造商所规定的说明进行适当的操作、护理和清洁,才能有效保证商用洗碗机长时间的运行。

为了使世界各地的团队可以在操作、清洁和护理方面尽量简便,同时避免发生错误,奥芬堡的餐具清洗技术专业公司Meiko非常重视其设备的直观操作。此外,Meiko还针对上述问题提供适当的培训。

4 每天操作餐饮洗碗机的技巧

在此提供一些至少应该落实的工作技巧,以便您的商用洗碗机可以尽可能延长正常运行的时间,甚至获得更丰厚的回收:

1. 正确摆放

放置餐盘、玻璃杯和刀叉时,必须小心谨慎,确保不会损坏洗碗机的洗臂或其他活动部件。此外,洗碗机不得摆放过多的餐具,否则将造成清洗性能的负担。选择篮筐时也应谨慎:如果孔径大,则适用于餐盘和玻璃杯,至于刀具等小型部件,如使用该类篮筐可能会在未检测到的情况下向下滑出!

2. 适当的程序选择

洗涤程序的选择应始终取决于餐具的脏污程度。然而,让洗碗机始终以最高级别程序运行毫无意义,也不符合经济效益。洗碗机的使用寿命将受到影响。根据碗碟洗涤处的配置,可以在洗涤周期之前,用手持花洒去除颗粒较大的脏污。

3. 小心清洁

尽管有自清洁程序(或最高级别的空机运行),仍然必须单独清洁或冲洗洗碗机的各个滤网和洗臂、密封、边缘等。与家用洗碗机相比,由于清洗频率高,所以在商业环境中需要每天进行数次。尤其是在每天最后一次洗涤周期后,有必要进行最后的彻底清洁。

彻底的最后清洁是必不可少的。

 

4. 定期除垢

洗碗机专用软化盐会将水中的石灰质加以过滤,并与其相整合,进而随时可提供良好的洗涤效果并延长洗碗机的使用寿命。因此,必须一直持续填充软化盐。此外,商用洗碗机应特别对含有石灰质的水定期进行专业除垢,最好使用专业零售商提供的特殊除垢剂。得益于(可选购的)内置软水装置“Active Clean”,MEIKO提供了完美的出厂解决方案。