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The clean solution

清洁剂:越少越好,越适量越好!

在洗碗机中正确使用化学制剂可确保最佳的清洗效果,节省开支并保护环境!

您认为多用才会更有帮助吗?在清洁剂和卫生清洁方面也是如此吗?但很不幸,这项计算恐怕没有那么简单。当碗碟、玻璃杯或刀叉从洗碗机取出时发现并非100%清洁时,那么第一个想法通常是:没有使用足够的清洁剂。专家了解这种情况:清洗效果不好可能有很多原因。单单增加清洗剂的量对大多数餐馆经营者来说帮助不大,而不确定性然而会使情况雪上加霜。

 

Schlechtes Spülergebnis? Viele Faktoren spielen eine Rolle:

  • 碗碟
  • 烘干时间
  • 餐厨垃圾种类和数量
  • 预清洗
  • 温度
  • 接触时间
  • 机械系统
  • 水质和水量
  • 清洁剂
  • 最终漂洗
  • 烘干

为了确保餐饮业的专业洗碗机或洗杯机能够实现其应有的功能,其各个组件必须精确地相互协调。这也是奥芬堡的餐具清洗技术制造商Meiko与奥珀瑙(巴登)的清洗化学制剂专业公司etol紧密合作的原因之一。“60多年来,etol一直专注于生产商用洗碗机的清洁剂和漂洗助剂”,etol销售经理Frank Zander解释说(见图)。“从一开始,我们就与Meiko密切合作,并以彼此的经验为基础。将专业知识带入我们的清洁剂和漂洗助剂的开发中“。这项宝贵的知识不但有益于环境,同样也有益于成本和清洗效果,也因此使餐厅、酒吧、小酒馆或咖啡馆经营者受益良多。

Frank Zander

我们对清洁剂绝不能掉以轻心

“完美无暇的餐具最重要的标准之一,便是如何使用正确用量的清洁剂和漂洗助剂。对于身为制造商的我们而言,可持续发展的主题特别令人感兴趣,这就是为什么我们始终以“越少越好,越适量越好”为座右铭,为客户提供建议“,Frank Zander说。尽管许多人认为不过“仅仅”是清洁剂,但他们是化学物质,如果处理不当可能会造成伤害。包装和容器上标有危险符号并非毫无意义。“为了消除这些错误的来源,洗碗机的操作人员应该向专家寻求建议。他会将各个组成部分和清洗过程当成是一个复杂的结构进行分析,然后选择正确的产品并设定合适的剂量“。如此一来,还可看出有哪些减少使用化学清洗剂的机会。

“座右铭始终就是:越少越好,越适量越好。”

提高清洁剂用量?

原因可能在于:

  • 碗碟上的脏污严重
  • 缺乏预清洗
  • 烘干时间长
  • 预热碗碟超过60度
  • 接触时间短
  • 清洁剂溶液的温度过低
  • 碗碟相关的清洁问题(例如形状或材料)
  • 水硬度高
洗碗机清洁剂

小小化学课:

表面活性剂 ... 降低水的表面张力并将污垢颗粒层层包围。
酶 ... 能够分解富含蛋白质或含淀粉的脏污,如蛋黄、调味酱或血液,因为表面活性剂和漂白剂无法对付此类物质。
碱性物质 ... PH值高,具有从温和到强烈的腐蚀性。细胞组织会因此而膨胀并被破坏。
磷酸盐和柠檬酸盐 ... 维持溶解污垢颗粒的能力,防止其沉淀在餐具上。
酸性物质 ... 可以溶解水垢和锈斑。
漂白剂(例如氯)… 会破坏彩色衣料并具有消毒效果。

清洁剂:越少越好,越适量越好!

清洁剂和漂洗助剂的用量不正确

清洁剂或漂洗助剂过少可能造成腐蚀并增加沉积物、水渍和缺乏光泽度的风险。此外,洗碗机中的碗碟也无法很好地烘干。另一方面,如果用量太多,将对环境产生负面的影响,并且增加清洁剂的用量,造成不必要的浪费。然而,许多人忘记了由此可能造成碗碟或洗碗机的损坏。清洁剂专家Frank Zander解释说:“现代洗碗机中有各式各样的材料。如果所使用的原料不符合此材料成分的要求,则洗碗机很快会受到影响。使用高品质清洁剂时,应根据个别需求进行调整,这样可以节省开销。“

清洁剂、剂量等必须依赖专业人员的协助

购买全新专业洗碗机时,应确保专业人员不仅可以安装并连接洗碗机,还可以直接进行所有必要的设置。这还包括设置清洁剂的正确剂量。因为只有这样,商用洗碗机才能持续进行清洗的工作,质量也不会降低。平衡相互作用,彼此不应混淆。