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The clean solution

降低餐饮业的缺勤率

错误的姿势、压力、不合理的工作流程,都可能是造成腰酸背痛的原因。好消息是,充分考虑人体工程学的智能厨房规划可以改善员工的健康状况并降低缺勤率。点击阅读全文。

1. 改善工作与生活的平衡

健康和积极的员工是餐饮公司的一大优势。因此,现代雇主应改善雇员在工作与生活上的平衡。除了提供灵活的工作时间、培训和儿童保育的时间外,应促进体育活动(例如参加健身房的强化背部课程),使雇主富有吸引力。

2. 保持正确的姿势

经常弓背站立,错误的搬起动作,且搬起物品的重量又过重,会造成我们脊椎的负担。站和坐,背部都应保持挺直。搬起重物时,应向下蹲,挺直背部(切勿向前弯曲!)。此外,应该专门强化并锻炼整个核心肌群(背部、腹部等)

3. 考量人体工程学

餐饮业中人体工程学配备完善的工作场所不仅可以提高效率,还可以提高员工的满意度和健康水平。人体工程学的议题应该纳入规划考量。具体来说,尤其应当在空间和时间上优化工作条件、工作流程、配置伸手可及的物件。

4. 合适的鞋子

对于餐饮业的员工来说,一双好的鞋子尤为重要!他們在大部分的工作时间里都必须站立。因此,一双好的鞋子不仅应该舒适(无跟鞋或单纯的平底鞋),而且还要为足部提供支撑并有缓冲的作用,保护关节并提供支撑。这样,疼痛的双腿、灼痛的足底以及疼痛的背部均会成为过去。

5. 经常锻炼

尽管工作中必须长时间站立,但也应该在空闲时刻寻求积极平衡。一方面,户外的运动可以使我们在身心上保持健康,另一方面,呼吸新鲜空气做些运动也可以舒缓压力,并可以改善情绪。诸如越野行走、骑自行车、游泳、慢跑和徒步旅行等也是适合初学者的运动!

6. 从容不迫!

这个建议适用于工作和私人生活:不要总是试图面面俱到。休息一下,不要让自己疲于奔命!只有偶尔为自己腾出时间,照顾好家人和朋友,保持正常健康和锻炼身体的人才能在工作上表现得出色。

工作场所应更符合人体工程学

为了避免工作人员在工作上身体负担过重,得到肌肉骨骼系统的疾病,像德国Albstadt-Sigmaringen大学教授Peter Schwarz博士这样的专家也建议工作场所应采用更多的人体工程学。这位生命科学学院的物理学家认为人体工程学议题早已存在于大型厨房规划中。“任何规划餐厅或商用厨房的人都必须成为流程和物流规划的专家,因为他们最终都要面对生产膳食的制造环境,尽管规模很小。考虑人体工程学是规划过程的关键部分”,Schwarz说,同时立即说出理由:”当然,人体工程学是真的大有益处!生产力和效率最终与其直接相关!”

人体工程学意味着什么?

该技术词汇是由希腊语“ergon”(工作)和“nomos”(法律、规则)所组成。一般而言,人体工程学被理解为人与工作条件之间最佳的相互协调。工作场所的人体工程学目标是通过优化工作场所和工作设备(机器、工具等)为工作人员创造更佳的条件。具体来说,这意味着在空间和时间上优化工作条件、工作流程、配置伸手可及的物件。

 

此外,工作设备本身也在不断地改进,进而可以在质量和盈利上达到最好的工作效果。在该处工作的人员,也应尽量减少操劳,就算他们已工作多年,也不应受到伤害。这位来自德国的人体工程学专家相信:人体工程学配备完善的工作场所可以提高员工的满意度并增加他们的接受度:“反而会减少错误和缺勤的情况,进而提高效率。”