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The clean solution

避免玻璃杯破碎

专业玻璃杯管理如何有助于省时、省钱!

将玻璃杯再擦亮不仅是一项无聊的工作,而且在卫生方面,这项工作也非常令人质疑。此外,还会无意义浪费员工的宝贵时间,同时提高人力和材料成本。事实证明,在餐饮业和酒店业中,高质量的高脚杯在擦亮过程中经常会破碎。其实,是有办法可以避免事情发展成这样。我们将为您说明如何节省成本、减少玻璃杯破碎,同时获得卫生的洗涤效果:通过高效的玻璃杯管理!

高质量玻璃杯比平价玻璃杯更好?这的问题可以明确回答“是”!因为从观察中便可以发现,平价商品会更快出现玻璃腐蚀、振动损坏以及雾化和斑点,玻璃杯有一个根本的缺点:就是很脆弱!“一个高质量的酒杯理论上可以清洗上千回左右”,萨克森卢萨蒂亚地区著名的玻璃杯制造商Stölzle的德国销售负责人Klaus Völkner说。但实际上,情况截然不同。“玻璃杯最多只能在洗碗机里清洗400次,然后通常就必须丢弃掉”,Völkner从经验中了解到。

处理错误会造成经济损失

据奥芬堡餐具清洗技术专业公司Meiko的Frank Schwarz的说法,究其原因通常是因为处理错误。“洗杯机有时摆放得太满,就会造成玻璃杯在清洗过程中相互摩擦”,Schwarz解释说。“即使是错误的清洁剂也会导致玻璃杯损坏,而用手擦干时,玻璃杯会一而再,再而三掉到地板上。另一个原因是厨房里的流程协调不佳。“

结果造成餐饮业者和酒店业者的巨大经济损失!因为玻璃杯是企业价值链的重要一环。尤其是清洗时的劳力分配不容低估。这可以归纳出两个要点:其一,用手定期擦干会产生大量的人力成本(参见“清洗成本”一节)。其二,由于玻璃杯从员工手中滑落或在擦亮的过程中不小心将杯梗弄断造成一两个玻璃杯损坏(参见“玻璃破碎”一节)。

玻璃杯破碎越少代表成本越低

切勿再擦亮玻璃杯,减少玻璃破碎,实现卫生清洁的洗涤效果:如要在餐馆或酒店实现这些目标就应采取下一步行动。在实际执行面上,采用搭载反渗透模块的专业洗杯机并搭配篮框系统是快速回收成本的理想之选。通过使用去矿化反渗透水并运用正确的篮框系统在专业洗碗机进行清洗,将使玻璃杯的损坏率每年降低10%。因为去矿化水不会在玻璃杯上形成任何残留物,所以它们不需要再擦亮,显然也不会损坏。

什么是反渗透系统?

水软化设备会将硬化物质与钠离子进行交换。硬水将因此变成软水。这是防止水垢积聚的有效方法,但需要更频繁的清洗和除垢。部分去矿化仅在离子交换过程中去除水中一些硬化物质。然而,该过程并未添加钠离子,而是将氢离子添加到水中,因为它们不会形成任何残留物。全部去矿化则是从水中提取所有矿物质,并与不形成任何残留的离子进行交换。与全部去矿化一样,反渗透模块可以产生近乎纯净、全部去矿化的反渗透水。水在高压下通过几乎可以保留所有成分的交換膜进行过滤。该技术的具体优势非常多。不单单可以因此获得没有水垢的完美清洁效果。还可以避免因钙化而引起的机器缺陷和故障。另一方面,也使维护间隔时间延长。此外,在清洗时只需要少量的清洁剂和漂洗助剂,即可明显使整个清洗过程更加环保。最后,这种反渗透模块还提高了经济效益,因为玻璃和餐具不再需要手动重新再擦亮,从而大幅减少了玻璃杯的破碎。

手动作业大幅度降低!另

个可以由餐饮业者和酒店经理调整的机制便是减少碗碟洗涤处的体力劳动。以下情况比较表明每日冲洗600个玻璃杯需要多少劳动成本:

  1. 每次清洗后,将玻璃杯从洗涤篮中取出并放在架上。该洗涤篮仅限用于清洗玻璃杯。
  2. 提供洗涤篮组织,用意:玻璃杯可以在清洗后留在洗涤篮内。

也就是玻璃杯可以存放在洗涤篮内。根据表中所述的假设,公司每年可节省约5,600欧元的劳动成本。只需排除手动作业,就可避免玻璃破碎的风险。

高效的玻璃杯和成本管理提供帮助

有许多方法可以在优化玻璃杯管理的同时降低成本。除了已经提到的观点之外,洗碗机的规划和选择最佳餐具清洗技术的决定也起着重要作用。奥芬堡餐具清洗技术专业公司Meiko所生产的洗杯机是在能源和水价上涨时明显可以节省资源,可靠性高令人信服,即使在连续运行中也能一直提供卫生和清洁的洗涤效果。换句话说,在Meiko洗杯机中清洗过的玻璃杯不再需要进行事后擦干或擦亮!