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餐饮业工作场所

这8个错误可能会导致您和您的员工生病

如果员工因病出缺,对餐馆业者造成的影响尤其严重。因此,无论是餐馆、咖啡馆、酒吧业者还是酒店业者都会做些尽量降低自己和员工患病风险的举措。在下文中,我们将说明八种典型的错误来源,并提供了如何处理它们的提示。

1. 不合理的工作场所设计

主要是肌肉疲劳和过度使用骨骼造成请病假的原因。装设洗碗机的重要原因也是为工作场所设想最佳人体工程学。如果可以减轻员工在各种工作步骤中的负荷,他们就更能有效地完成工作。通常在这方面请教规划或人体工程学专家是非常值得的一件事情。

2. 压力太大很少承认

请病假最常见的原因之一便是精神疾病。在餐饮业中,轮班工作和时间压力虽是常态,但却会损害身体和心灵。这也是为什么年轻人越来越少选择在该行业工作的原因。工作时间没弹性,轮班时间长以及高压等因素很快会使人精疲力竭。如果没有同事、老板或顾客的赞赏,不满情绪就会急剧蔓延。
时间一久,就会引爆员工的怒火。提示:确保您的员工有足够的休息时间并且不必轮值双班。如果员工做得好,请赞扬您的员工。
没有什么比老板的认可来得更鼓舞人心了!

3. 规定要笑口常开

特别是餐饮业,热情好客是最重要的戒律之一。毕竟要让顾客感到非常愉快。然而,强迫员工保持笑容是种错误的方式。也就是“顾客至上”的座右铭不能无限放大。对于那些只向外界展现开朗天性的人来说,即使他们内心有完全不同的感受,也会因此而危害他们的健康。结果可能就是从抑郁症、高血压到心血管疾病等心身疾病。原则上,工作上的情感需求不应是负面的。个人情绪与工作满意度和绩效满意度也应保持正相关。所以,对其工作感到满意,受到上司的重视并得到适当的报酬,就会更好履行职责并产生满足感。

4. 缺乏卫生

众所周知,缺乏卫生可能导致感染。食物中的细菌、病毒或寄生虫可能会引起疾病。这说明了成熟的卫生管理系统对于餐馆、咖啡馆、酒吧以及所有食品加工地点的重要性。为了遵守正确的措施,应坚持所谓的HACCP概念。

5. 错误的抱负和责任感

尽管生病了,但酒店专业人员和餐馆业者还是抱病上班。所持理由各不相同。常见的原因是因为那些生病的员工不想辜负他们的同事。有些人也害怕失去工作。然而,误解抱负可能会产生致命的后果:感冒在初始阶段的传染风险非常高。身体健康的同事也可能很快就会生病。此外,卫生在作业期间也会受到影响。疾病到最后可能会进一步恶化并持续更长的时间。

不幸的是,尽管生病了还是继续工作,这在餐饮业并不少见。

6. 厨房始终弥漫蒸汽

商用厨房绝对需要高质量的通风设备。因为密集的烹饪、烘烤和清洗就是会产生大量的蒸汽。水分和热气不仅使厨房工作变得困难,两者的结合也为细菌和病菌创造了理想的生长环境。它们会直接从呼吸系统进入人体内。建筑物上发霉也可能是通风不良的结果。因此,使用高质量的餐具清洗技术就显得非常重要。MEIKO的专业洗碗机配备内置空调系统,几乎不会有任何看得见的蒸汽,从而为厨房提供更多的舒适感和人体工程学。 

7. 耳朵无法休息

许多餐馆业者在预防噪声方面首先会想到当地居民的权利。同时在拥有大型用餐空间和开放式厨房的餐饮场所中,声学可能也会成为一个健康的问题。无论是嘈杂的音乐还是客人此起彼落的交谈声,持续的严重噪音都会带给员工压力,甚至会损害他们的听力。不佳的室内声学也会对客人产生不利的影响。他们在持续吵杂的环境下会感到不舒服。因此,特别是隔音天花板或墙上的吸音器等结构性措施在这里可为顾客和员工营造更愉悦的氛围

8. 错误使用清洁剂

表面活性剂、磷酸盐、磷和氮化合物、防腐剂、香料和染料等都有可能含在清洁剂中。这也正是令清洁剂如此危险的物质。如果每天必须与其为伍,就应确切知道该留意些什么。我需要指定的防护服吗?怎样才是正确的用量?与其他化学剂一同使用时我应留意些什么?一个小错误可能很快产生灾难性的影响,从皮肤过敏到灼伤、呼吸系统损伤、中毒都有可能会发生。

如果能避免这八个错误的来源,就有绝佳的机会获得健康和富有成效的工作环境。您究竟如何看待卫生议题?厨房潜伏着许多可能会造成生病的卫生陷阱。至于可以采取哪些措施来保持厨房清洁,您可以在餐饮业的卫生隐患一文中查看相关信息。