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The clean solution

露天啤酒屋的卫生状况

为什么 HACCP 对露天餐厅而言如此重要

抱着负责任的态度对待卫生问题比以往任何时候都更加重要!本文中,您可以了解到您的户外餐厅是如何通过专业清洗技术来打理的。

为了能够给大家提供尽情享乐的环境,各家餐厅在整洁和卫生方面都丝毫不敢懈怠, 室内环境如此,露天区域同样不敢疏忽。这不仅仅是为了让客人们能够体验到体贴入微的舒适环境, 更重要的是为健康着想。比如在欧盟范围内,饮食商业环境就处在 HACCP 体系的管控之下。请查看旁边的信息小贴士以及阅读杂志中题为“什么是 HACCP?为什么每个餐饮业主都需要它?”的文章

HACCP 究竟意味着什么?

HACCP(是英文 hazard analysis and critical control points 的缩写),原意为“危害分析的临界控制点”。这个概念可理解为是一种保障食品生产行业、餐饮服务业和食品贸易行业中食品安全的手段。HACCP 指令有助于发现并消除卫生隐患。此外,它在确保食品的追根溯源方面提供了有力支持,避免过失,或者说做到了惩前毖后,防止一再地发生过失。

有关此项话题的详细信息,请点击以下链接:“究竟什么是 HACCP? 为什么每个餐饮业主都需要它?”和”餐饮业的卫生隐患“。

用冷水清洗并不能杀死所有的微生物

本着”为了健康!打造成功露天啤酒屋“的态度,我们早已对商业洗碗机进行了一些有效改进, 为什么只有那些清洁一新的玻璃杯才能顶冠完美无瑕的啤酒泡沫。我们只把健康视角的镜头聚焦在杯子边上。它比纯粹的美学视角更具有实际意义。

事实是:露天啤酒屋惯常使用的冷水清洗设备,远不足以对付所有的微生物, 其中包含了那些对健康危害极大的微生物。为了能彻底消灭所有的这些外来生物,清洗用水的温度至少须达到 70 度以上, 否则,病菌和细菌就会永久地盘踞在玻璃杯和餐具上, 无论用刷子多么用力地洗刷都是徒劳无功。

大多数微生物只能在显微镜下检测

人类当然无法用裸眼看到微观世界中的有害生物, 但它们一旦由于缺乏有效的卫生清洗而“不请自来”地进入了身体,那么可能会导致极为严重的后果, 所涉及的疾病种类相当庞杂, 从胃肠疼痛到危险的创口感染。

关于人工后道抛光和玻璃杯上的外来”有机体痕迹“

只要操作正确,商用洗碗机的高温冲洗和其他功能可以阻止这一切的发生, 厨房工作人员当然还是要定时洗手, 清理洗碗机时要穿戴卫生工作鞋, 否则就会重新带入新的微生物,然后附着到干净的玻璃杯上。

所以专业洗杯机无需用手进行后道抛光,是件好事, 餐具清洁布也因此变得多余, 还有细菌和病菌也会随着时间的推移在里面安家落户, 因此它们必须每天更换。

尤其是在匆忙之余,冷水清洗设备还会遭遇尴尬境地:有些杯子上会留有上一位客人的口红唇印或指纹。这绝对会在啜饮鲜榨啤酒或凉爽汽酒时令人兴致索然, 尽管这对健康毫无损害, 但谁又知道这上面到底带不带着病原体呢?

创新型商用洗碗机
创新型商用洗碗机 M-iClean U

我们建议在保障客人健康方面绝不可以吝啬抠门!

相对于用手进行不卫生的”冷“清洗而言,专业洗碗机在诸多方面可圈可点。如果您作为一个餐馆老板,想要在温暖的季节里从露天餐厅方面大获收益的话,那么您必须要配备齐全, 此外,触犯卫生条例将会受到严厉的惩罚。

因此,请不要在投资专业餐具清洗技术方面畏手畏脚!为了替客人健康着想,同时保证您的良好声誉。