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举杯贺彩:您的啤酒花园将胜券在握

提供给经营者的提示和技巧

清洁眼镜保持良好的啤酒乐趣 - 没有问题归功于MEIKO

餐饮业者必须留意一些事项,他们的啤酒花园才会受到客人的青睐并创造盈利。除了气氛、餐点供应和服务外,户外餐饮的专业餐具清洗技术也不容忽视。因为,只有使用完好无缺的干净玻璃杯才能倒出一杯带有完美泡沫的啤酒。

 

在炎炎夏日,与三五好友一同喝上一杯沁凉的啤酒,享受轻松惬意的时光。有什么会比舒适的啤酒花园来得更好呢?气氛、餐点供应和服务都必须到位,当然,啤酒的质量也要令人满意。才能达到宾主尽欢的目的。因此,餐饮业者需要确切了解世界各地的啤酒花园爱好者的喜好。

世界各地…? 没错。因为这项19世纪初的巴伐利亚“发明”长久以来一直是外销热项。感受超越国界令人愉快的道地德式啤酒、椒盐卷饼等。这种令人惬意的户外餐饮模式正在(或刚刚)繁华的纽约蓬勃发展。当然不仅仅是那里。在世界上许多其他大都市和角落都有可以看到它的踪迹。

以下是我们给餐饮业提供一些啤酒花园成功的最佳建议。其中也包括专业餐具清洗技术相关的额外提示。

慕尼黑皇家鹿园啤酒花园

这可能是世界上最大的传统啤酒花园......理所当然在巴伐利亚州。只要遇到好天气,慕尼黑市中心的皇家鹿园啤酒花园就会有多达8,000位的宾客上门光顾。这家啤酒花园已有200多年的历史。宾客们可以在高耸的栗树下享用传统的烤猪排或竹笋烤鸡等丰盛菜肴,或是冰激凌和蛋糕等甜点。依照旧有传统,宾客们还可以自带轻食。然后向店家购买饮料。新鲜的生啤酒来自啤酒厂Augustiner、King Ludwig以及公爵酿造啤酒厂Tegernsee。


 在啤酒花园享用啤酒

户外餐饮的四个提示

1. 阴凉处

新鲜空气、蔚蓝天空和阳光普照,正是大众之所以喜爱啤酒花园的原因。但一直坐在烈日下…? 可不适合所有人。因此有必要提供足够的阴凉处。树木、大型植物和遮阳伞也是冰激凌店和当地其他户外餐饮服务的必需品。

2. 舒适的座椅

舒适及有吸引力的家具同样也很重要。宾客也会很乐意待上一段时间。设备还应该防风防雨。否则,舒适度和外观早晚将受到影响,使得光顾啤酒花园的宾客可能将不再感到舒适。因此,最好在一开始就投资高品质的桌子、长椅和椅子。

3. 友善而迅速

用心了解菜单的友善员工?必不可少!为犹豫不决的宾客提供迅速的帮助。特别是“典型的”啤酒花园宾客不想在点餐时浪费任何不必要的时间。或是说,他比较想要享受一天美好的时光。最好播些不唐突的背景音乐。

4. 小菜单

提到菜单:只提供一小部分的菜肴选项即可,通常会是啤酒花园的正确作法。简单的夏季菜肴会比精致的菜单更好。点餐的步伐因此可以更加快速。另一个优势:有些餐点可以在外准备或摆放在一起。例如沙拉盘、烤香肠或搭配土豆沙拉的烘肉卷以及自助式的开胃小菜。这个方法节省了员工来回厨房的时间,总计下来也为餐饮业者节省了许多时间。

同时,饮料单的内容不管在什么时候都要很丰富。尤其要提供各式各样的啤酒。这也正是高效的商用洗碗机一展长才的地方。

 

 与朋友在户外享用啤酒

哪里是啤酒消耗量最多的地方?

饮用啤酒的“世界冠军”不是德国人,与时下的观点完全相反。根据Statista在线统计数据门户的数据显示,捷克人和奥地利人位居领先地位(截至2017年)。近年来,中国、越南和印度的人均消费量也急剧上升。目前欧洲出口到远东的啤酒是以最大的啤酒酿造国——德国为最大宗。


完美清洗的啤酒杯带来完美的啤酒泡沫

光顾啤酒花园的宾客对新鲜啤酒的期望是什么?倒啤酒的技巧好,视觉佳,口感也不错。重点是还要干净的玻璃杯。而且是完美无瑕的干净玻璃杯。水渍或残留的啤酒泡沫、口红印和指纹等都会破坏畅饮啤酒的意境。而且是非常严重。它们不仅失去美观,而且根据HACCP的食品安全管理体系规范也不卫生。

此外,还会造成啤酒走味和呈现一种陈旧的味道。因为即使是世界上最好的调酒师,也不能用一只清洗不佳杯子倒出有着完美泡沫的一杯啤酒。玻璃杯之于啤酒花园,就像芥末之于香肠一样。

这就是与完美泡沫搭配的绝佳之选

沾湿的玻璃杯可以获得最佳的效果。因此,只要在倒啤酒之前,用清水将干净的玻璃杯短暂地冲洗一下。然后泡沫就会减少,啤酒也不会溢出得如此快速。如此,啤酒泡沫可以在三分钟内逐渐堆积起来。

问题是大部分的冷水清洗机或移动式水槽都是“自制品牌”。使用商用洗碗机后,绝对会让这些解决方案对清洁度和卫生望尘莫及。此外,由于啤酒花园的工作一般会非常忙乱,因而可能导致只有做到表面的清洗。

问题是大部分的冷水清洗机或移动式水槽都是“自制品牌”。使用商用洗碗机后,绝对会让这些解决方案对清洁度和卫生望尘莫及。此外,由于啤酒花园的工作一般会非常忙乱,因而可能导致只有做到表面的清洗。


新鲜的啤酒杯渴望更多

当餐饮业者将这些提示铭记于心时,他们的啤酒花园生意将会蒸蒸日上,座无虚席。宾客在哪里感受到舒适,便乐于回訪,同时也会带朋友光顾。这正是计划实现的目标。