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为酒店业赢得中坚一代人和年轻

代人的关注 - 酒店经营者中的伯乐

“我们必须改变自身”

Klaus Michael Schindlmeier 是一名训练有素的厨师, 他在酒店业内拥有十五年以上的工作经验。他的职业历程引领他从德国历经奥地利、瑞士又返回到德国。从厨师到酒店职业经理人,最终成为了塑造人才的大师, 67 岁的他头脑中所具备的创新意识不减当年, 依旧被业界所认可。

Klaus Michael Schindlmeier
Klaus Michael Schindlmeier

中坚一代人(Generation Y)的关注是生于上世纪八十年代和九十年代的一代人,年轻一代(Generation Z)是现今小于 23 岁的一代人。他们出生于不同时代

当初婴儿潮一代人(出生于20世纪40年代和20世纪60年代初之间)步入职业生涯时,很难找到不错的工作。优胜劣汰, 想要脱颖而出就需要日以继夜地扑在事业上。如今技术人员短缺,酒店业同样如此。时移世易,如今的技术人员都有了自主选择权。“三到五年内,我们求职面试会面临完全不同的形式。到那时求职者将会主导面试过程

他们会提出一系列必须由雇主来满足的条件。我们已经遇到过几次这种情形“,Schindlmeier 表示。但是他认为这不应导致酒店经营者陷于迷茫局面。大家必须顺应时代,适时调整。如今的年轻人重视丰富的生活,工作之外的闲暇时间同样重要。经验丰富的酒店经营者主张为年轻人提供自由空间,让他们在工作之余有时间纵享生活的激情,使他们能够获得满足并抚平情绪,以便更好地投身于工作。他事先赋予他们责任,留下项目让他们从头到尾自主完成,使他们能够借此得以成长,建立自信,成长为具有领导才能的人。 

“酒店业就是未来”

Schindlmeier 无时不刻不心系着酒店业的未来,因此他发起了一项酒店人才 (Hotalents) 计划。他希望通过这项计划能够冲破思想障碍,让酒店经营者们和学员们能够摒弃前嫌,重修盟好。这项计划也称之为:取长补短,互通有无。讲座和研讨会的内容涉及如何博取员工关注、领导员工和激发员工等。2019 年举办的活动就像是一个擂台,擂台双方是来自不同年代的人,就“如何踏上未来征程”的看法各抒已见。

但如果能认真听取这些行家熟手们以及新人菜鸟们对未来所抱有的期望,则会在自身方面、公司运营方面还有客人方面将思想统一起来。Schindlmeier 如果还抱着他早期所持有的陈旧思想来开展他的培训课程,就不会达到最理想的效果。“学徒生活可不是绅士生活,”他说。他绝不赞成这样的观点。此外,他坚信:“嫉妒、愤怒、勤奋以及目标明确都是促成成功的因素。”他知道年轻人才们早已做好了心理准备,去迎接未来的挑战和逆境,希望能够在事业中大展作为,但前提是给他们自由发挥的空间,并对他们一视同仁。 

Klaus Michael Schindlmeier 在他的职业生涯中经历了几个重要的阶段

  • 他在勒拉赫市的 Binoth 酒店从事了 15 年的厨师培训工作,随后在 Pfeffermühle 餐厅中学会了如何创造性地开展工作,此外还在星级餐厅 Erbprinz 为奥地利女王掌勺并因此获得了广泛的支持。
  • 22 岁那年自己开办了一家可容纳 500 名宾客的餐馆
  • 担任Rhönklinikum 医院特色餐厅“Distel”中的厨师长
  • 他聘用了 32 名酒店经理来负责管理地处奥地利 Kleinwalsertal 山谷中位于 Mittelberg 的 Aparthotel 酒店。
  • 荷兰公司 Bunkerpart 的董事长是第一个租用酒店客房作为公寓的人。他的职责就是在德国境内四处出差,解决问题。
  • 40 岁的酒店大师/企业经济学家
  • 与 Lisa Aenis 一道发起了酒店人才计划

酒店人才计划是一项倡议,旨在替从事酒店业和餐饮业的年轻一代们发出呼声。在从事酒店业的各代人之间谋求沟通。

“酒店人才”会议是支持此类交流的理想平台。这项活动在 2018 年正式启动。通过这项计划,从事酒店行业的年轻人才在经验丰富的一代人的塑造下,正在不断地改变着形象,共同为今后富有成效的合作出谋划策。

这个行业正面临着人员流失和技术人才匮乏的局面。然而即便是身处这种境地依然未能提起对储备人才的重视。年轻一代人需要灵活的工作方式、需要一视同仁、需要一个能够开诚布公、大胆反馈的文化氛围。这不仅限于讲座中所提到的。不同的意见可以在研讨会上加以讨论和交流。比如“怎样才能被视为具备出色的员工领导力”或者“如何激发员工的积极性”等相关话题也希望能够在与会期间进行讨论。
“酒店人才”计划还包括一项领导人才的培训计划。从事酒店和会议服务业的后备管理人才的管理能力在这项培训计划中能够得以提升和加强。它所涉及的范围包括具备入门级领导经验的年轻人、副职总监以及部门负责人。