Welcome to MEIKO.
Please select a country and click "confirm".
The clean solution

酒店成本陷阱: 您是否也已经中招?

企业顾问 Bernd Reutemann 向大家揭示了酒店运营中到处充斥着的成本陷阱(第 1 部分)

酒店业务纷杂多样, 同时也危机四伏!企业顾问 Bernd Reutemann 向大家指出了酒店运营中潜在的成本陷阱, 并就如何控制成本提出了建议。第一部分中,您将获悉更多关于内务和财务方面的内容。

Bernd Reutemann 的建议

酒店规模越做越大,那么工作和业务流程也就愈加纷繁复杂:扑面而来的文书、更多的资金带来了更大的压力。请问哪位酒店经营者身处烦扰还能保持清醒的头脑?Bernd Reutemann 就能够如此从容。这位曾经的酒店老板对酒店业可谓了如指掌。他目前为企业提供咨询,辅佐它们适应未来。他在 MEIKO 的网络杂志中揭露了 13 种成本陷阱。在第 1 部分中,他就内务和财务方面提出了七条建议。

谁是Bernd Reutemann?他是一名训练有素的厨师,也是受过高等教育的企业经济学家和企业顾问。他在马克多夫(临近康斯坦湖)同他的姐姐 Gerda Reutemann 一起经营 Bischofschloss Mindness® 酒店长达 15 年之久。这对同胞姐弟现在是 Hogahelden 公司的企业负责人。他们为酒店经营者和餐厅老板提供咨询服务。Bernd Reutemann 热爱他的事业。也因此而名声大噪:他是 2008 年巴登 - 符腾堡州的年度服务提供商、2012 年会议服务的年度酒店经营者和 2014 年的德国 100 强培训师。许多人都因他所传授的知识和经验而受益匪浅。今天我们有机会向他学习。

Portrait Bernd Reutemann
Bernd Reutemann

内务、厨房清洁和水疗区

1. 床上用品和毛巾:一家有 80 个床位的酒店每年须换下约 42,000 公斤的脏被单。这些脏被单必须经过清洗。每增加某个约 200 克重量的单件,那么每次清洗就需要多花费 0.20 欧元,一年就折合 8,400 欧元。

2. 地板、墙壁和家具表面:并非所有设计都易于维护。每张客床至少摆放三个装饰用的枕垫。每间客房内都配备一个开水壶和一台现代化的咖啡机。虽然这些物件对客人来说是很好的修饰,但是酒店经营者们往往容易忽视在清洁投入方面造成的影响。这意味着员工清洁每间客房须多花费三分钟的时间。

3. 翻新还是新建?必须让管家或负责酒店内务管理的人员参与规划。他们能在如何减少日常工作流程中的工作投入方面提供很准确的估算,例如:选用易于维护的材料或有策略性地选取合理的存放地点来缩短工作路程。

“即使业务已经启动并运行,改变事务也绝对为时不晚”
—Bernd Reutemann

4. 使用清洁剂分配器系统:不但能降低成本还能提高安全性。用更少量的化学品仍然能够清洁和消毒所有物品。最大的好处就是 性价比很高!这套系统简单直观、操作方便。您的员工们不需要再直接接触这些浓缩剂,从而减少了受伤风险。分配器系统一方面控制了成本,另一方面也提升了员工们的工作安全性。

采购和财务:“数字化解决方案省时省钱”

5. 数字化订购系统终结了纸条的经济时代。将交付服务、项目和条款保存在文件中可以节省大量时间。“野蛮”采购的时代已经一去不复返,而通过中央系统能确保价格最大程度上的透明化。

6. 审计、检查、查账数字化,一目了然,完全不需要纸张。这可以将标准会计的成本降低80%!

“使用数字化解决方案 - 省时省钱。”
— Bernd Reutemann

unordentliche Zettelwirtschaft auf einem Schreibtisch

7. 问题是:数字化进程并没有全面展开。这导致数字生成的订单需要打印出来,然后通过进行手工整理,就像30年前一样,并且冷藏温度记录在纸质清单上!必须从整体上看待流程,并从整体上实现数字化。只有这样才能避免服务链中存在的缺陷, 而且只有这样才能真真正正地做到省时省钱。

重新思考您的工作流程,并作出相应调整。同时让您的员工们参与其中。通过采用数字化技术解决方案来减轻员工肩上的负担。既兼顾全局, 也注重细节。这样能让您每年省下几千欧元。