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餐馆如何减少食物浪费,妥善进行厨余垃圾和餐厨垃圾处理?

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享受是必须的,但浪费却是不道德的!然而,世界上每年却有三分之一的食物都被浪费掉。本文将揭示餐饮业如何合理利用有价值的餐厨垃圾。

  一、减少食物浪费

  食物是生活必需,也会让人找到快乐!但是,从统计数据来看,工业化国家和发展中国家尤其浪费食物。这些国家每年总共浪费有6.7或6.3亿吨的粮食。全球被浪费的食物有13亿吨,即:1,300,000,000吨。生产食物需要消耗大量的水、电、热、照明等能源。这么做的目的为何?食物最后还被丢弃在垃圾桶,而且释放不必要的温室气体,还加速全球暖化和气候变化。

  食物太弥足珍贵,以致无法丢弃在垃圾场并任其腐烂。未利用完的食物能源含量很高,必须加以利用。不仅在生态和道德上应谴责食物浪费的行为,即使从经济的角度来看,这项作为也毫无意义。因为在任何食物被丢弃的地方就会造成浪费。在家庭、零售店、美食广场、餐馆、咖啡馆、酒店等整个饮食行业到处都有这样的情况发生。

  二、什么是餐厨垃圾?

  根据中国《餐厨垃圾处理技术规范》的界定,是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称,主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物,是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。以下是餐饮业针对食物处理的常见做法:

  1.脱离“正常”形状、大小和颜色的新鲜产品通常在商用厨房里会被筛选掉

  2.已经达到或超过保质期的食物会被处理

  3.大量健康可食用的食物若仍未使用,则由餐饮业和咖啡馆等进行处理

  您是否知道准备餐食的食物成本是餐馆和餐饮业的第二大开支?这就是为什么我们要在餐馆引入适当的餐厨垃圾处理系统,并减少食物浪费成本的理由?

  三、MEIKO餐厨垃圾整体解决方案

  食物链中的每个人都有义务减少食物浪费。MEIKO为自己树立了革新先驱的目标。MEIKO为客户提供创新性的餐厨垃圾处理系统,包括真空处理系统,泵送处理系统、生物降解解决方案、生物堆肥解决方案,适用于不同场合的投放口,所有可想得到的量身定制的储存罐解决方案以及无储存罐缸的开放式处理系统。

  四、MEIKO餐厨垃圾整体解决方案有助于:

  1.将食物残渣和厨余垃圾直接研磨

  2.避免食物处理不卫生

  3.将餐厨垃圾经智能处理后转化为沼气

  4.消灭病原体,使食物残渣转化为有机肥料或废水

  5.明显减少垃圾袋的使用

  但是事情并非至此为止,在经济、生态和组织方面,该系统已经证明非常有效。新加坡君悦酒店在行政总厨Lucas Glanvillen的带领下,已利用该系统将“餐厨垃圾堆转化成花园肥料”。行政总厨Lucas Glanville说:“这套全新系统免除了人工搬运餐厨垃圾通过酒店的流程。这对卫生来说尤其有用,因为减少了垃圾桶,尤其是滚轮式垃圾桶的减少,大大降低了它们在酒店造成的损害。MEIKO餐厨垃圾处理系统使员工的工作效率更高,例如,我们不再需要浪费太多的时间来对垃圾桶进行消毒。”

  五、巧妙运用餐厨垃圾而非浪费

  餐饮业的食物处理不善,这是我们不能忽视的事实。在食物浪费的当下,也浪费了宝贵的资源和金钱。但是有一些方法可以改变餐饮业的日常运营并减少浪费,而一个巧妙的餐厅餐厨垃圾处理系统正朝着正确的方向迈进。